Misturada de Tofu com Berinjelas.

Ingredientes:

• 1 Embalagem de Tofu
• Azeite
• Sal
• Molho de Soja com Extracto de miso
• 1 Berinjela
• Feijão Verde
• 1/2 Pimento Vermelho
• Oregãos
• Arroz Basmatti
• 2 ou 3 cenouras
  

Como fazer:

Cobrir o fundo de um tacho com azeite, alho picado e sal. Corta-se a cenoura em pedaços pequenos e deixa-se refogar no tachop. Enquanto a cenoura refoga, corta-se o pica-se o pimento, corta-se o Tofu em pequenos cubos, pica-se o feijão verde e a berinjela. Despeja-se tudo para o tacho e continuamos a refogar em lume brando. Tempera-se o refogado com o molho de soja e os oregãos.
Num tacho à parte cozemos o arroz em pouca água.
Quando o arroz estiver quase sem água, despejamos o seu conteúdo para o tacho do refogado e deixamos apurar durante cinco a dez minutos em lume brando.

Simples não é?

Massa com Legumes e Tofu

Ingredientes:

• Penne Integral (pode ser qualquer tipo de massa, eu preferi Penne)
  
• Tofu (1 embalagem com 2 nacos)
  
• 1 Courgette
• Alho em pó
• Oregãos
  
• 1/2 Pimento Vermelho
• Sal
• 3 colheres de sopa de Molho de Soja c/ Extracto de Miso
• Abóbora
• Azeite
  

Aqui está a maneira como eu fiz:
Num tacho, cobri o fundo com azeite e coloquei a courgette cortada em rodelas e em quartos a refogar. Temperei com alho em pó (a gosto), sal, oregãos e molho de soja.
Enquanto a courgette refoga, cortei meio pimento vermelho em cubos pequenos e despejei-os para o tacho. Em seguida cortei feijão verde em pedaços e despejei para o refogado.
Durante todo este processo fui dando umas mexidelas no refogado.

Num pouco de água, azeite e sal ponho a massa a cozer.

Peguei no tofu e cortei-o em cubos pequenos, atirando-os para dentro do tacho à medida que ia cortando (literalmente atirados).

Assim que a massa estiver cozida, despeja-se para o tacho com o refogado e mistura-se tudo com uma colher de pau.

Deixa-se a refogar durante cinco a dez minutos (conforme o gosto de cada um) e está pronto.


NOTA: Toda a confeccção foi feita em lume muito brando e com muito amor, o que no meu entender dá um gosto especial à comida.

Tubarão com Molho de Courgettes

Ingredientes:

• 1 Posta de tubarão (cerca de 1Kg)
• Alho em pó
• Salsa
• Azeite
• 1 Courgette grande
• Arroz
• 1 Pacote de Natas de Soja
• Sal
• Bacon

Como fazer:
Temperar a posta de tubarão com alho em pó, sal e salsa. Cortar o bacon em cubos ou tiras.
Numa frigideira grande deita-se um pouco de azeite, coloca-se o bacon e deixamos fritar durante alguns minutos. Em seguida colocamos a posta de tubarão a fritar e pomos o lume brando, virando a posta de vez em quando.
Num tacho em separado faz-se o arroz para acompanhamento. NEste caso eu fiz meia taça de arroz. Quando o arroz estava quase cozido, deite-lhe um restinho do arroz que sobrou da receita anterior (sim, com frango e tudo à mistura).
Num tacho pequeno, vamos cobrir o fundo de azeite e colocar uma courgette cortada às rodelas em lume brando. Temperamos com um pouco de sal e ervas aromáticas. Deixamos refogar, mexendo as courgettes de tempo a tempo. Quando as courgettes começarem a ficar semi-transparentes, vamos esmagá-las com a colher de pau. Despejamos de seguida as natas e deixamos apurar.
Na altura em que o molho de courgettes estiver pronto, as postas também já devem estar prontas. Quando as postas estiverem brancas com as pontas tostadas é porque já estão boas.
O tubarão tem uma carne macia, com um aspecto seco tipo o atum ou o salmão, mas é bastante suculenta e com um sabor ligeiramente adocicado.

Como fazer um bom chá

De acordo com as tradições orientais, este é o método correcto para se fazer um bom chá:

A boa qualidade da água e um tempo adequado de infusão são essenciais para um chá saboroso.

O bule de chá deverá estar pré-aquecido (Basta enchê-lo de água a ferver e deixar estar por uns minutos)
Utilizando água fresca, de preferência mineral, levar até à fervura. Enquanto isto despejar a água do bule e colocar as folhas de chá de modo a que estas abram com o calor e vapor.
Não se deve utilizar água aquecida pelo esquentador. Se utilizarmos a água da torneira, deixá-la correr durante alguns segundos assegura que a água é oxigenada de modo a libertar o aroma das folhas de chá na sua totalidade.
Não deixar a água ferver demasiado pois isso vai fazer com que o oxigénio da água se liberte, tornando o chá insípido.
Quando a água parar de borbulhar, deitá-la por cima das folhas de chá. Deixar repousar durante 3 a 5 minutos. (Para chás verdes a água deve ser ligeiramente mais fria e deve apenas repousar durante um a três minutos)

Qual a quantidade de folhas de chá a utilizar para uma chávena de chá?
Para fazer uma chávena com cerca de 250ml, pode-se usar a seguinte tabela como guia. Poderá sempre ser feito a gosto.

Chá branco 2 colheres de chá. (20 ml)
Chá verde 1 colheres de chá. (10 ml)
Chá Oolong 2 colheres de chá. (20 ml)
Chá preto 1 colheres de chá. (10 ml)
Infusão de ervas Começar com 1 colher de chá. (1 gm), e aumentar conforme o desejado.

Espécie de Risotto de Frango

Está aqui uma excelente receita para acabar com o que sobrou de um frango assado do jantar anterior (Estava divinal, a minha mais que tudo é a melhor cozinheira do mundo)

Ingredientes:

• Azeite
• Alho
• Cebola
• Louro
• Courgettes
• Frango assado (o que sobrou do dia anterior)
• Arroz (de preferência Basmatti)

Como fazer:
Faz-se um refogado juntando azeite, cebola, alho, louro, courgettes em rodelas, partidas em quartos. Deixa-se refogar um pouco, em lume brando.

Juntam-se os restos do frango assado que se guardaram da véspera, partidos em pedaços pequenos. Deixa-se refogar mais um pouco. Junta-se depois o arroz, na dose que cada um desejar, e deixa-se “fritar” naquele refogado, mexendo sempre, agora em lume alto.

Ir juntando água, aos poucos, na quantidade correspondente ao arroz que se colocou (o dobro, e mais um pouco), sempre mexendo bem, em lume alto. Uma vez que toda a água já se juntou, deixa-se cozer tudo em lume brando, temperando a gosto.

Quando é que está pronto? Prove e saberá.