Risotto de Legumes

Ingredientes:

• 1 Courgette
• 1/2 Pimento vermelho
• 3 Cenouras grandes
• 1 Beringela
• 1 Papaia
• 2 Pacotes de natas
• Arroz
• Arroz que sobrou do jantar anterior (opcional)
• Alho
• Azeite
• Sal grosso marinho
• Oregãos
• Açafrão das Índias

Como fazer:
Cortam-se a courgette, o pimento, as cenouras, a beringela e a papaia em bocados pequenos e deixa-se refogar com o alho picado, sal, oregãos e açafrão das índias e azeite durante cinco a dez minutos. Nessa altura acrescenta-se um pouco de água quente e despeja-se uma quantidade qualquer de arroz (é a olhómetro mesmo) mais o resto do arroz que sobrou do dia anterior. Deixa-se refogar até o arroz estar cozido e despejam-se as natas, misturando bem até ficar um molho uniforme. Deixa-se mais cinco minutos a refogar e está pronto a comer...

Legumes com fartura.

Ingredientes:

• 1 Courgette
• 12 Tomates em rama pequenos
• 2 Cenouras grandes
• Azeite
• Sal grosso marinho
• Alho
• Orégãos
• Arroz de atum que sobrou do almoço
• Muito amor e carinho para alimentar as miudas fofas cá da casa.

Como fazer:
Cobre-se um tacho de azeite e refogam-se os tomates, cenouras e courgette picados.
Quando estiver bem refogado, despeja-se o arroz, mistura-se bem e acrescenta-se um pouco de água.
Deixa-se refogar durante mais alguns minutos e está pronto a servir.

Costeletas c/ arroz de pimento

Ingredientes:

• 3 costeletas (Porco ou Vaca)
• 1 Pimento grande
• Alho (bué dele)
• Arroz Basmati
• Azeite
• Sal grosso marinho
• Salsa
• Noz Moscada
• Natas de soja
• Leite

Como fazer:
Temperam-se previamente as costeletas com sal, alho picado, noz moscada e salsa. Cobre-se o fundo de uma frideira com azeite e fritam-se as costeletas juntamente com meio pimento cortado às tiras. Num recipiente à parte, mistura-se um pacote de natas de soja com um pouco de leite até ficar uniforme. Quando as costeletas estiverem torradinhas (muito gosto eu da parte tostada), deita-se o molho e deixa-se ficar a refogar durante um ou dois minutos até as natas se misturarem com o azeite.

Num tacho deitam-se duas medidas e meia de água para cada medida de arroz, cortam-se vários dentes de alho (a gosto) e corta-se a outra metade do pimento e coze-se com a tampa semi-fechada.

Lombinhos de porco molhados.

Ingredientes:

• 6 lombinhos de porco.
• 2 pacotes de natas de soja
• 1 Limão
• Azeite
• Sal grosso marinho
• Salsa
• Pimentão doce
• Alho

Como fazer:
Temperam-se os lombos com sal, salsa, alho picado e pimentão doce. Cobre-se o fundo de uma frigideira com azeite, corta-se o limão às rodelas e frita-se juntamente com os lombos até ficarem alourados (assim com os cantinhos tostados e tal). Quando estiverem assim com os cantinhos tostados e tal, despejam-se os dois pacotes de natas e mistura-se bem até fazer uma molhanga uniforme.

Sugestão de acompanhamento:
Sugere-se um belo arroz basmati que é excelente para mistura com o molho.

Bolo de Cenoura (sem açucar)

Esta é a receita tal e qual como a minha avó a escreveu e me ofereceu.

Ingredientes:

• 4 Ovos
• 1 Copo de óleo
• 300g de cenoura (crúa picadinha)
• 2 xicaras de açucar (=5 colheres de chá de adoçante)
• 2 xícaras de farinha

Cobertura:
10 Colheres de sopa de açucar (=4 colheres de chá de adoçante)
6 Colheres de sopa de Néscau (3 colheres de chá néscau, 3 colheres chocolate magro.)
2 Colheres de sopa de Manteiga
4 Colheres de sopa Leite

Como fazer:
Bate no liquidificador, óleo, ovos e cenoura. O açucar, farinha e fermento bem misturados e peneirados junto aos outros ingredientes, misturando tudo.
Untar a forma e polvilhar com farinha derramo a mistura na forma e levo ao forno pré-aquecido médio.

Cobertura:
Numa tigela junto açucar, néscau, manteiga e vou batendo com o leite quente aos poucos até ter a consistência desejada.
Derramar sobre o bolo depois de esfriar um pouco o bolo.